精选美食推荐:爆炒鳝鱼,蚝油烧茄子,蒜香椒盐河虾的做法

  • 日期:08-08
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  竹签烤带鱼

、食盐5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1汤勺、小葱2根、红尖椒2个、鱼露2汤勺、辣酱2汤勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1汤勺、辣椒粉10克

  做法

  1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段,用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟

  2.小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用

  3.葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中,放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙,拌匀成江米酒香酱料

  4.烤盘底部铺一层锡纸,并在锡纸表面刷一层植物油,带鱼用竹签串好摆在烤盘上

  5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料,烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟

  6.10分钟后取出烤盘,把带鱼翻面,在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料

  7.烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟,取出烤盘,把带鱼摆在盘中,表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀

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  蒜香椒盐河虾

  做法:1、选大小均匀的河虾,剪去头部尖刺及虾须,洗净沥干水,放入1勺料酒腌制一会,把蒜切蒜蓉,干辣椒切小圈,

  2、虾里加入玉米淀粉,让虾均匀裹上淀粉。取一小口径的深锅,倒入适量的花生油,加热至六、七层热,倒入虾,中小火炸至金黄酥脆,捞出虾,沥油,另起炒锅,放入适量底油,

  3、放入蒜蓉,炒出香味,炒至金黄色捞出,留炒蒜的油,加入干辣椒炒香,倒入河虾,加入蒜蓉、糖、椒盐翻炒均匀,加入香葱翻炒出锅!

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  蚝油烧茄子

  材料:茄子,蒜头,红辣椒,青葱,味精,生抽,油,淀粉

  做法

  1,把调味料全部混合在碗里加入少许的水。然后把红辣椒碎也放一起;茄子根据你的爱好喜好去选择,或圆或长或黑都行;

  2,选择长茄子的话不要用刀切,直接掰成小块使用。在多年的实践中手掰的一直感觉口感比刀切的好;

  3,锅热油(多倒点,茄子吃油你知道的)倒入茄子翻炒;半熟的时候倒入蒜碎翻炒出香味;

  4,然后倒入混合调制好的调味料翻炒熟即可装盘;非常下饭的蚝油烧茄子就做好了;

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  爆炒鳝鱼

  材料:黄鳝500克,洋葱一个,青辣椒适量,红辣椒适量,姜适量,蒜梗适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,蚝油适量

,去除内脏,切成3cm长的小段,洗干净血水,加料酒,姜丝,盐腌一会儿;

  2、洋葱切小片,蒜切段,辣椒切小块,锅中烧水,放入鳝鱼段快速炒水,捞出,过凉水洗干净;

  3、起锅烧油,油七成热时,下炒过水的鳝鱼,翻炒均匀,加料酒,生抽烧一会儿,用碗盛出。锅中留油,下配菜翻炒均匀,炒熟,断生,加入鳝鱼,翻炒均匀,加盐、料酒、鸡精、蚝油调味,起锅。

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